现在食品中处处都有转基因食品、绿色食品等，为什么会出现这样的名词呢？就是周围抗癌物质增多，不过可以从饮食上注意。
    吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求；咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
    做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害；经常煎炸食物会加大厨房的污染，使人易得肺癌多吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越少越好，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。
    多吃富含纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。炒菜时油不要放得太多，研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关；别图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
    “此外，吃饭的时候应细嚼慢咽”。欧阳学农说，细嚼慢咽不仅仅能可以有效防止过热的食物烫伤食道、胃粘膜，它还可以有效防治癌症。人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质进入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀死。

（编辑：花轮）