在第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，40多家乳企共同签署《福州宣言》，承诺推动推动巴氏鲜奶发展、推动实施“优质乳工程”，实现国人喝奶真正价值。
论坛上嘉宾在演讲
2015年5月31日，对于中国奶业界而言，也许会是意义非同寻的日子。
这一天，在福州开幕的第六届中国奶业大会上，明确提出要加快中国奶业转型升级，调整乳品结构，推动巴氏鲜奶生产。
当天同时举行的第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，专家们提出，应推行“新鲜战略”，发展巴氏鲜奶，来应对进口奶冲击，打破我国奶业面临的困境。
奶业大会的政策导向、专家们的前瞻性思考，已经转化为企业具体行动。当天，包括长富乳业、新希望、现代牧业等出席巴氏鲜奶论坛的国内40多家乳品企业，共同签署《福州宣言》，表达“发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来”的共同愿景，并承诺将为之努力！
奶业遭遇“内忧外患”，“新鲜战略”打造核心竞争力
受不断增加的进口奶粉和液态奶冲击，以及国际市场奶价走低、国内乳制品消费量上涨乏力等多因素影响，去年来山东、河北、内蒙等地出现“倒奶杀牛”事件，目前部分地区仍然“卖奶难”。
面对当前奶业种种危机，本届奶业大会首次设置关于巴氏鲜奶的高峰论坛，探讨发展巴氏鲜奶、推行“新鲜战略”，以打破中国乳业困境的可能性。
据专家介绍，巴氏鲜奶是以优质生鲜牛乳为原料，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在２—６摄氏度的条件下全程冷藏，保质期只有５—７天。
“巴氏鲜奶是保质期短于１０天的特殊商品，长距离冷藏运输短保质期的巴氏鲜奶的成本高昂，是国际贸易中‘人无我有’的品种。”中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升说。
中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承表示，由于民族奶业正处于发展阶段，总体竞争力还比较弱，发展巴氏鲜奶可以提升民族奶业的竞争力。
论坛上，台湾乳业协会名誉理事长施宗雄作了“洋品牌为何打不进台湾”的演讲。他说，台湾乳业一开始就制定巴氏鲜奶的发展方向，台湾自产牛奶９８％以上是以巴氏鲜奶的形式消费，这让台湾本土的奶业一直在稳健中成长。
与会专家建议，应制定我国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。
巴氏鲜奶肩负重任，让老百姓喝上真正好牛奶
发展巴氏鲜奶，不仅仅是为了应对国际竞争，让老百姓喝上真正的好奶，才是我国奶业发展的终极目的。
论坛上，中商流通生产力促进中心乳业高级研究员、新华社特约经济分析师宋亮表示，“中国人已经解决了喝奶问题，现在进入到喝好奶的阶段。低温巴氏鲜奶代表高品质牛奶。”
为什么说巴氏鲜奶是高品质好奶呢？除了营养价值高于普通纯牛奶（常温奶），牛奶里的生物活性物质，是专家们最看中的。
农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果表示，牛奶不仅具有高营养价值，还有免疫保健功能。它的免疫保健功能，就是牛奶里面特有的活性因子在起作用，这是别的其他产品不可替代的。加工温度一高，活性因子活度就会大幅度降低，甚至消失，如果活度消失了，免疫保健功能就没有了，喝的奶作用就降低一半。
顾佳升说，牛奶里的生物活性物质对温度变化非常敏感，巴氏鲜奶加工方法，用最温和的手段，最大程度地降低对牛奶活性物质的伤害。
中国奶协乳制品工业委员会副主任、原乳制品订标组副组长曾寿瀛表示，通过巴氏鲜奶与常温奶的比较明晰，巴氏鲜奶保全牛奶活性物质，且经一段时间后，活性物质可以恢复，而常温奶中活性物质不再存在，且活性不能恢复。
据介绍，在英、美、韩、日本、加拿大、澳大利亚等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消费量也占整个乳品消费的90%以上。但在大陆，目前巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，与国际消费主流形成巨大反差。
签署《福州宣言》，奶业破局从福建出发
本次与中国奶业大会同期举办的第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛，是从福建巴氏鲜奶论坛不断升格而来的。巴氏鲜奶论坛在福州已经举行了七届，历届论坛回答了消费者关心的同一个问题：喝奶还是巴氏鲜奶好。
从福州发出的“力倡巴氏鲜奶发展”的声音，就像“星星之火”，正逐步烧向全国，成为推动中国奶业发展一股不容忽视的力量。近来年，昆明、贵州、重庆等地也先后举办巴氏鲜奶论坛，探寻奶业发展方式的转变。
而福建巴氏鲜奶市场也得到快速成长，近七八年来巴氏鲜奶连续保持20-30%以上增速，巴氏鲜奶的市场占比也高于全国水平。
省奶业协会相关负责人表示，福建牛奶主产区南平的奶牛规模化养殖达到99%以上，奶源品质大大高于国家标准，优质奶源为巴氏鲜奶生产提供了基本的条件。比如，福建最大乳品企业长富17年来投入10亿多元用于奶源建设，在武夷山脉建设30多个现代化牧场，原奶的卫生指标始终达到欧盟标准。长富始终致力于巴氏鲜奶的推广，目前已占据福建市场90%以上的份额，体现出较强的行业带头作用。
长富等一批城市型乳业对巴氏鲜奶的坚持，获得了出席论坛专家肯定。顾佳升说，巴氏鲜奶是我国奶业转型的方向，巴氏鲜奶龙头企业将成为引领中国奶业走出困局的中坚力量。
此次论坛上，40多家乳企代表共同签署《福州宣言》，明确表示，“将持之以恒为消费者奉献安全、优质的巴氏鲜奶”。这意味，用“新鲜战略”破解当前乳业困局的行动，已经从福建出发！
（编辑：爱动脑）