现在有些家庭，父母都是素食主义者，但对于宝贝来说，没有荤腥，能保证营养均衡吗？

　　会影响生长发育吗？让我们一起来看看什么是素食主义？素食宝贝易缺乏哪些营养素？

　　怎样通过合理膳食搭配来满足素食宝贝均衡营养吧！

　　“素”和“荤”相对，形象地说，地里长的五谷杂粮、大豆、蔬果等植物性食品为素：舍里养的畜、禽，水里游的鱼、虾、贝、蟹等动物性食品为荤。所谓素食主义就是吃素不吃荤。目前按照素食主义的程度又可将素食主义者分为全素食主义者和蛋奶素食主义者，前者所有的动物性食品都不吃，后者动物性食品中只吃蛋和奶。

　　素食宝贝易缺乏什么营养素？

　　动物性食品特别是动物血、肝脏和瘦肉中的铁吸收率在20%以上，远高于植物性食物3%-5%的吸收率，所以全素食主义者易缺乏铁；而牛奶铁含量低，鸡蛋中铁受卯黄高磷蛋白的影响，吸收率只有3%，因此即使是蛋奶素食主义者也易缺乏铁。

　　维生素B，主要来源于肉类、动物肝脏、鱼、禽、贝及蛋类，乳及乳制品中含量较少，植物性食品基本不含维生素B。所以全素食主义者易缺乏；《中国居民膳食指南》推荐每天吃半个到一个鸡蛋，所以蛋奶素食者也较易缺乏B12。

　　植物性食品中合钙，但是受到膳食纤维、植酸、草酸等因素的影响，吸收率较低，牛奶是膳食钙的最佳来源，因此全素者易缺钙，但是能每天按照《中国居民膳食指南》吃奶制品的蛋奶素食者则不必担心。

　　动物性食品是优质蛋白的主要来源；植物性食品中仅有大豆及其制品属于优质蛋白的良好来源。因此如果素食，营养还不均衡的话也特别易缺乏蛋白。

　　素食虽然可以通过各种饮食搭配保证营养需要。但是一旦搭配不好则易引起营养素缺乏，因此不是信仰需求，并不建议盲目追崇素食。《中国居民膳食指南》第一条建议食物多样，作为素食主义者饮食的第一原则也很合适。希望素食主义家庭践行该原则，着重补充易缺乏的营养素，保证宝贝健康成长。

（编辑：爱动脑）