10月时令食材：茭白

　　茭白，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市，肉质肥嫩；纤维少，蛋白质含量高。其中富含的有机氮素以氨基酸的状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但它含有草酸较多，食用过多会影响人体对钙的吸收。

　　茭白炒肉丝

　　茭白2根，肉丝100克，青椒红椒各1个，泡发的木耳5朵，食用油、姜丝、蒜瓣适量

　　料酒2勺，生抽1勺，白糖、姜末适量生抽3勺，盐2克，生粉5克，白糖3克肉丝腌制1O分钟左右。

　　茭白去皮切丝，青椒红椒切丝，泡发的木耳切丝。

　　平底锅中放适量食用油，爆香姜丝、蒜瓣后放入肉丝煸炒至断生，盛出。

　　另起油锅，依次放八茭白丝、青红椒丝、木耳丝，煸炒。最后加入肉丝煸炒。

　　将调料汁所需材料与30毫升清水混合均匀，淋在茭白肉丝上，收汁即可。

　　茭白培根卷

　　材料：茭白1-2根，培根一袋（约85克），胡萝卜1根，黄瓜1根，食用油、盐、椒盐粉适量

　　制作步骤：

　　1.将茭白、胡萝卜、黄瓜洗净，用刨刀刨成薄片，宽度约2-3厘米，长度跟培根差不多。

　　2.锅中烧开水，放八胡萝卜片和茭白片，焯10秒后捞出，沥干水分，撒少许盐。

　　3.在案板上，将2片茭白片并排平铺，然后依次铺上培根、胡萝卜片和黄瓜片，从一头慢慢卷起，用牙签固定。

　　4.不粘锅内放少许食用油，放入培根卷小火慢煎，翻面几次煎至表层微焦。

　　5.食用前，撒些椒盐粉或其他喜欢的调料即可。

　　材料：基围虾10只，茭白1根，胡萝卜1根，红黄彩椒各1个，泡发的小香菇10朵，毛豆仁50克，蒜瓣2枚，食用油、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐适量

　　制作步骤：

　　1.基围虾剥成虾仁，切成两段，加入1勺料酒、少许白胡椒粉和五香粉，抓匀后腌制1O分钟。

　　2.茭白、胡萝卜去皮，切丁；泡发好的香菇切丁。

　　3.锅中放八少许食用油，煸炒毛豆仁至七八成熟，盛出。

　　4.锅中留底油爆香切碎的蒜瓣，将虾仁煸炒至变色，盛出。

　　5.锅中放少许食用油，依次放八胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁翻炒片刻，再加入煸炒过的毛豆仁和虾仁，加少许生抽和盐调味。

　　6.将红黄彩椒洗净后，去根蒂，去籽，当容器，盛八炒好的茭白虾仁即可。

（编辑：爱动脑）