我们都知道奶源对于奶企非常重要的，而新西兰奶源是世界上公认的最好奶源，新西兰奶制品产量状况对乳制品市场有着不小的影响。
2013年2月开始新西兰干旱的影响显着，范围广泛，包括整个新西兰北岛和南岛的西海岸，干旱发生后牧草减少，牛羊存栏下降，产奶量下降。截止2013年7月底，最近一年新西兰的牛奶产量同比下降了6.8%，降幅超过了2008年新西兰干旱引起的牛奶产量下降幅度，当时牛奶产量降幅在3.2%。预计2013年新西兰奶制品出口量将下降2.4%至275万吨。受新西兰干旱影响，新西兰奶粉价格从2013年2月开始急速上涨，带动2013年全球奶粉价格同比涨幅持续创出历史新高，11月底同比增长68%。
新西兰奶粉价格上涨抬高了新西兰奶农的收入，甚至弥补了干旱减产带来的损失，出现了奶农产量减少但收入上升的结果。奶农收入的增长足够覆盖更高的饲养成本、更贵的运输费用，尤其是南岛靠近水源的地区，如坎特伯雷，在干旱期间也有水源，其产量高，在今年的收入和利润都有增长。虽然恒天然被报道浓缩蛋白受污染，但新西兰农户的信心依然高涨。
新西兰的产奶周期通常不按照日历的年度划分，而按照泌乳期从每年的7月初到次年的6月底来划分。2013年上半年干旱已经结束了，农户已经利用良好的奶牛条件和暖冬天气为2013-2014年的产奶季创造了一个良好的开端。2013年上半年新西兰牛奶产量为760万吨，同比下降12.8%，预计2013年下半年牛奶产量为1210万吨，同比增长1.9%，达到去年同期的历史最高水平，预计全年牛奶产量达到1970万吨，同比下降4.3%。大面积的干旱对牛奶供应的影响并没有之前预期的大，奶农在干旱早期就减少挤奶，并维持好的状态，在暖冬到来之后的新产奶季节赢得了开门红，实际上2013年冬天6月-9月底的牛奶产量同比已经增长了5%。9-11月是新西兰的春天，2013年春天牛奶丰产，最新的日产奶图显示产量峰值仅比2012年的峰值略低。
预计2014年的上半年将同比2013年上半年产奶量增长8.0%，因为夏天和秋天的产奶量高度依赖于天气情况，如果降雨量正常则产奶量也正常，如果降雨量低于正常水平，产奶量会显着下降，这也就是2013年上半年出现的情况。目前新西兰国家气象机构预测2013-2014年的产奶旺季气候将比较中性，降雨量在2014年上半年的整个秋天也将处于正常水平。所以从目前新西兰的天气预测来看，降雨量和气温都正常，2014年出现干旱可能性不大。此外，当前牛奶价格基本维持在新西兰历史最高水平，新西兰预计2014年上半年的牛奶价格会再创历史新高，预期在2013-2014年的产奶季每公斤乳固体价格将达到7.60新元-8.60新元的区间，而2012-2013年产奶周期的乳固体价格仅6.15新元/公斤。这将促进奶农购买充足的饲料缓解短期产能不足的压力，明年上半年奶农会尽可能多的加大牛奶生产。此外，2014年有40-50家新牧场正式投产，可供挤奶的奶牛数量在2014年也将上升，因为在2014年产奶旺季结束前，出售宰杀牛的压力不大。
预计2014年下半年的产奶量同比2013年下半年增长2.2%，明年下半年奶牛数量同比将由500万头微增至510万头，以确保下半年的供应量进一步增长。但预期增长速度不高，处于每年2%-4%产量自然增长区间的下限。因为，首先当全球牛奶供应量上升后，原奶价格预计会下降，每公斤乳固体价格预计在2014-2015年产奶周期会回落至6.0-6.5新元，这意味着奶农将会对补充饲料等额外开销变得谨慎。其次，环境限制氮、磷和污水排放越来越紧张，再加上灌溉用水的供应昂贵且受限，导致银行为乳品厂提供资金时变得更谨慎，奶农在扩大产能的信心上也会受影响。
整体来说，预计2014年新西兰的牛奶产量将摆脱干旱影响有所回升，达到2060万吨，基本回到2012年的历史最高水平，相比新西兰最新预计的2013年1970万吨牛奶产量同比增长4.5%。
新西兰乳制品产量和牛奶供应同步变化，2013年乳制品产量预计为307万吨（其中40.6万吨液体奶），预计2014年新西兰乳制品总产量将达到319万吨（其中41.0万吨液体奶），同比增长4%。具体生产的乳制品种类会根据每种产品出口价格和生产成本的变化而变化。
新西兰每年在产奶高峰10月的产奶量超过产奶最少的6月的产奶量20倍，这意味着生产商每年需要大量的限制产能以满足一年中产量最高的70-100天的需要。新西兰是公认的喷雾干燥制造奶粉技术领导者，并不断进行完善使其更具备成本效益以保持国际市场竞争力。过去十年新西兰增加的产能基本都是用来生产全脂和脱脂奶粉。2013年8月恒天然增加一条世界领先的干燥生产线，每小时产量30吨，年生产能力增加17.5万吨。
在新西兰加工厂最具成本效益的产品是全脂奶粉，全脂奶粉也是新西兰最主要的产品，占乳制品总产量的40%预计全球出口奶粉供应偏紧的局面至少要持续到2014年二季度，因为全球的乳制品需求在增长，但在新西兰干旱后2013年上半年奶粉产量减少、澳大利亚减产、美国产量缓慢增长、中国国内产量急剧减少影响下，各国的供给均减少。因此新西兰全脂奶粉的生产量在2014年会继续提升。
2013年前八个月的全脂奶粉产量同比低于去年，但新增产能投放有望使得全年的产量实现微增至127.5万吨，预计2014年达到130.0万吨，同比增长2%。
预计新西兰脱脂奶粉在2013年产量同比2012年下降3.5%至39万吨，比此前预期下滑幅度大，主要是因为2013年1-6月较低的牛奶产量、以及7月之后将生产从脱脂奶粉转移到为利润更高的全脂奶粉。到2014年，预计伴随全脂奶粉供应上升，个产品之间的利润差距会再次收敛，所以2014年下半年脱脂奶粉产量会再次上升至42万吨，同比增长7.7%。
2013年以来新西兰出口全脂奶粉的利润创新高，其强大的盈利能力可能会使得全脂奶粉全年的出口量基本达到去年的水平，实现125万吨，并使得库存增加，因为年底之前增加的产能不太可能运送出去。预计2014年全脂奶粉出口将增长6.7%达到133万吨。预计2013年新西兰出口奶制品在干旱影响下相比2012年下降2.4%，2014年新西兰的出口奶制品将由2013年的275万吨上升5.8%至291万吨。
根据新西兰产奶量的预测来看，2014年上半年产奶量将恢复增长，出口奶粉销量增速也会开始回升，在2013年三季度至2014年二季度出口的供应仍紧缺，预计价格也将保持在相对高的水平，均价同比涨幅接近40%，拍卖平台上6个月后发货的合同价仍维持在高位也印证了这一预期，11月新西兰奶粉产量和出口量创2年内新高，但价格依然坚挺，显示中国的刚需。新西兰奶粉企业是根据拍卖价格来支付原奶价格，当拍卖价格升高时，给上游养殖户的采购价格也会升高；2014年二季度之后，供应量恢复性增长后价格预计出口奶粉价格会开始回落，根据新西兰的预测，2014年下半年至2015年上半年均价降幅预计在15%。
新西兰95%的奶制品都出口了，除了必须的政策检疫文件，新西兰没有限制出口，新西兰政府还提供出口补贴。通常出口可以反映短期内受天气影响较大的产量的变化。
（编辑：七宝）