香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进人体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。是孕妇补钙的理想食品。

原料：

鹌鹑蛋10个，青菜100克，香菇50克，葱、姜各5克。

调料：

植物油20克，香油5克，酱油2克，湿淀粉10克，精盐2克，鸡精1克。

做法：

1.将鹌鹑蛋煮熟，去壳。

2.青菜洗净切条，沥干；香菇用温水泡软，去蒂，切片。

3.将鹌鹑蛋放入油锅中炸至金黄色，再下入葱、姜、香菇、青菜炒熟。

4.放精盐、酱油，淋入香油，撒适量鸡精装盘即可。

（编辑：七宝）