鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

烹饪技巧

1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；

2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；

3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；

4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水。

鸭子肉粥的做法

1.鸭肉洗净，斩成小块

2.放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀

3.加盖，腌制2小时以上>>>4-6个月孕妇食谱：葱豉豆腐鱼头汤

4.大米洗净备用

5.锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉

6.再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫

7.下入大米

8.大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时

9.待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可

（编辑：七宝）